茯苓為多孔菌科的乾燥菌核，呈類球形、橢圓形或不規則的塊狀，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐至黑褐色，有明顯隆起的皺紋，表面偶見有白色菌絲。體重，質堅實，不易破裂，斷面不平坦，顯顆粒性，有的具裂隙；外層淡棕色，飲片常加工為赤茯苓；內部白色，少數淡紅色，飲片加工成白茯苓或稱茯苓片。味淡，嚼之粘牙。

茯苓

7～9月採挖，除去泥土，堆置“發汗”後，攤開曬至表面乾燥，再“發汗”，反復數次至出現皺紋，內部水分大部散失後，陰乾，稱為茯苓；或將鮮茯苓按不同部位切制，陰乾，分別稱茯苓皮、赤茯苓、茯苓片。
　　茯苓皮為削下的茯苓外皮，形狀大小不一。外表棕褐至黑褐色，內面白色或淡棕，體軟質松，略具彈性。